Hamsi Tava
Hamsi tava, özellikle [Karadeniz Bölgesi]'ne özgü, hamsi balığının mısır unu ile kaplanıp bol yağda kızartılmasıyla yapılan bir yemektir. Hem lezzetli hem de pratik olması sebebiyle oldukça popülerdir.
Hazırlanışı:
- Taze [hamsi] balıkları temizlenir, kılçıkları ayıklanır (isteğe bağlı).
- [Mısır unu], tuz ve karabiber gibi baharatlarla karıştırılır.
- Hamsiler bu karışıma bulanır.
- Geniş bir tavada bol [ayçiçek yağı] ısıtılır.
- Hamsiler tavaya dizilerek her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartılır.
- Fazla yağını almak için kağıt havlu serili bir tabağa alınır ve sıcak servis yapılır. Genellikle [limon] dilimleri ve [roka] ile servis edilir.
Püf Noktaları:
- Hamsinin taze olması lezzetini önemli ölçüde etkiler.
- Yağın yeterince kızgın olması, hamsinin çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Tavayı çok doldurmak, hamsilerin birbirine yapışmasına ve iyi kızarmamasına neden olabilir.
- Mısır ununa isteğe bağlı olarak pul biber veya sarımsak tozu gibi baharatlar eklenebilir.
Besin Değeri:
Hamsi tava, [omega-3 yağ asitleri], protein ve D vitamini açısından zengindir. Ancak kızartma işlemi nedeniyle yağ içeriği yüksektir, bu nedenle porsiyon kontrolüne dikkat etmek önemlidir.